味噌作りをしました
こんにちは🐈
札幌市で「ことばの教室コトモリ」を運営している
言語聴覚士の鹿戸です
先日、初めて味噌づくりに挑戦しました！
皆さんは味噌、手作りしたことありますか？
実はこれまで、義理のお母さんが作ったお味噌を
我が家に分けてもらっていたのですが
これがもう、美味しくて美味しくて🥰🥰🥰
夜食にお豆腐を砕いていれたり
何も食べたくない日の朝に溶き卵を入れてするっと飲んだり
とにかく、味噌汁を作っていたんです
「こんなにうちで消費するんだから、私もつくらなきゃ！」
ということでお母さんに味噌づくりを教えていただきました。
味噌のレシピ（超ざっくり）
【材料】
大豆、塩、麹、水
【作り方】
①麹と塩を混ぜる
②大豆と水を圧力鍋で加熱
③大豆がやわらかくなったら潰してペースト状に
④「麹＆塩」と大豆を混ぜ合わせる
⑤混ぜたものをボール状に丸める…こぶしより少し大きいくらい？投げやすい大きさ
⑥寝かせる用の入れ物（漬物樽など）の底めがけてボールを投げつける
🌟空気が抜けるように思い切り！
⑦入れ物に入ったら、隙間ができないように手で押して空気を抜く
⑧ ⑥～⑦を繰り返し、容器をいっぱいにする
⑨塩で蓋をして、ラップをかける
⑩その上からカビ防止の粉わさびを乗せる
粉わさびは水で濡らして固形にする！
＼５か月間寝かせて、できあがり／
やってみた感想
以外と簡単にできました🙆♀️
でも力仕事なのと、量をつくる場合時間がかかる！
②は圧力鍋でも時間がかかるので、普通の鍋だと無理そう・・・
作るの自体は楽しいし、明らかにおいしそうな香りだったので
完成が楽しみです
気になる方はぜひやってみてくださいね！
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